近日,浙江大酒店廚師汪志斌受邀參加第十七屆“親嘴蒜”杯藝術(shù)冷菜大賽暨“麻老五”冷王爭霸賽,并獲得冷菜個人特金獎榮譽(yù)稱號。
據(jù)悉,本次比賽由2024第三屆中國江蘇菜食材電商節(jié)組委會聯(lián)合中國藝術(shù)冷菜俱樂部、蘇州市烹飪協(xié)會共同舉辦,是冷菜界的一場盛事,吸引眾多餐飲品牌關(guān)注,匯集來自全國各地的優(yōu)秀廚師和美食愛好者。
比賽當(dāng)天,汪志斌充分發(fā)揮他精湛的烹飪技巧,制作兩道經(jīng)典菜肴。第一道:熟醉花蟹,采用紹興的十年花雕酒熟醉花蟹,配以秘制調(diào)料,口味咸鮮,略帶花雕酒的陳年香味及甜味,口味區(qū)別于醉湖蟹醉蝦等傳統(tǒng)江鮮,顏色鮮亮,提升了菜品的口感,同時也提升了菜品的檔次與美觀度。第二道:翠玉冷香玉蘭,采用廣東芥蘭菜雕成玉蘭花的形狀,花瓣由香萵筍制作,經(jīng)過云南小米辣的湯水泡制使用,再經(jīng)過調(diào)味變得更加鮮香,腌制過后進(jìn)行擺盤。菜肴口感咸鮮微辣、爽脆開胃,這是一道象形菜,形狀似玉蘭花,較為美觀。比賽中,現(xiàn)場評委品嘗參賽者的作品,他們紛紛為這兩道美味又美觀的冷菜點(diǎn)贊。最終,經(jīng)過一番角逐,汪志斌脫穎而出,榮獲殊榮。
本次比賽不僅是一場美食盛宴,更是一次藝術(shù)交流和文化傳承的盛會。以此次獲獎為契機(jī),浙江大酒店將持續(xù)對標(biāo)學(xué)習(xí)同行先進(jìn)指標(biāo)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),以賽代練、以賽促學(xué),不斷強(qiáng)化技能人才培養(yǎng),打磨技術(shù)技能,努力爭創(chuàng)業(yè)績,提振口碑。


